Compagnie des Indes Tricorne Rhum 43%

Cet assemblage étonnant tire ses saveurs de l’addition de trois types de rhum dont le Batavia Arrak, une spécialité indonésienne. C’est une eau-de-vie à base de mélasse de canne à sucre. L’essentielle différence entre un rhum et un Batavia Arrak réside dans l’ajout de riz durant la fermentation pour le second.

La Compagnie des Indes est un embouteilleur indépendant français spécialisé dans le monde du rhum. L’entreprise a été créée en 2014 par Florent Beuchet. Après avoir grandi dans une famille baignant dans le monde du vin et des spiritueux, il décide de se lancer dans cette aventure pour montrer le potentiel et la variété des rhums de mélasse, qui sont pour lui souvent trop sucrés et/ou réduits. C’est avec cet objectif en tête que la société est née.

Le nom de l’embouteilleur indépendant s’inspire des Compagnies Orientales Portugaise, Hollandaise et Française qui naviguaient sur tous les océans du monde pour négocier des denrées rares afin de les vendre dans leur pays respectif. Le slogan de la compagnie française était : je fleurirai partout où je serai porté.

Les rhums Compagnie des Indes ne contiennent pas d’arômes artificiels, de colorants, de caramel ou d’agent de texture. Strictement aucun ajout n’est effectué. Le souhait de l’entreprise étant de refaire découvrir aux consommateurs des rhums qui ont le véritable goût de rhum.

Parmi les produits proposés, on trouve des rhums embouteillés bruts de fût. Un rhum brut de fût est un rhum qui n’a subi aucune modification entre sa sortie du fût et sa mise en bouteille. Il en résulte un rhum puissant et très aromatique. Certains assemblages (blend) peuvent contenir du sucre de canne bio à raison de maximum 15g/L. Dans ce cas, la mention est clairement affichée sur la bouteille. Le chai, lieu où les rhums sont assemblés et embouteillés, est en France, en plein cœur du Jura.

La gamme Boulet de canon est une proposition innovante. Elle s’adresse principalement aux amateurs d’arômes fumés et de tourbes souvent présents dans certains whiskies écossais. Chaque série est numérotée. Pour toutes les références paires, l’arôme vient du finish en fût de whisky tourbé. Pour les références impaires, les méthodes varient pour obtenir des résultats originaux. Par exemple, pour la série Boulet de canon numéro 5, le fût dans lequel le rhum a vieilli a été fumé dans un fumoir à saucisses.

Jamais trop opulents, ni trop sucrés en bouche, la Compagnie des Indes nous offre des rhums authentiques des quatre coins du monde.