La Favorite Cœur de rhum 40%

L'histoire de la distillerie La Favorite remonte en 1842, le domaine se nomme alors Jambette, en référence à la rivière qui approvisionne le domaine en eau. Elle est située sur la commune du Lamentin. A cette époque, le domaine comptait 900 hectares. Charles Henry, le propriétaire de l'époque renomme le domaine en La Favorite. Ce nouveau nom est, selon la légende, un hommage à Napoléon Bonaparte. En effet, ce dernier aurait été très enthousiaste lors de la dégustation du rhum et se serait écrié « Cette liqueur sera ma favorite ! ». Cette dégustation a été permise grâce à son épouse Joséphine de Beauharnais née dans une région proche de celle du Lamentin, où se situe la distillerie.

En 1903, le domaine est revendu à la famille Dormoy, qui est encore propriétaire aujourd'hui. D'importants travaux de modernisation sont entrepris pour améliorer l'outil de production. Une machine à vapeur est installée en 1906 pour le broyage de la canne à sucre. Elle est alimentée par une chaudière qui elle-même est alimentée par les déchets du broyage de la canne à sucre : bagasse. Cette machine permet l'autonomie énergétique de la distillerie tout au long du processus de production du rhum. Cette machine est toujours en activité. La Favorite est la dernière distillerie de la Martinique à fonctionner encore uniquement avec une machine à vapeur.

La distillerie La Favorite cultive aujourd'hui 62 hectares de cannes à sucre. Cela ne couvre pas entièrement les besoins de la distillerie. Le complément est fourni par des planteurs indépendants. Cependant, 100% de la coupe de la canne à sucre est réalisé manuellement (avec un coutelas). Dans ces conditions, la canne à sucre est plus fraîche et de meilleure qualité. De plus, les racines sont moins abîmées, ce qui favorise la repousse. La Favorite élève ses rhums dans des fûts de chêne ayant contenu par le passé du whisky ou du cognac, qui ont extrait les tanins les plus agressifs. Les rhums La Favorite bénéficient de l'appellation Rhum agricole Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Martinique.

Le rhum La Favorite Cœur de rhum déploie au nez des arômes de fruits confits, de fruits à coques et d'épices. De discrètes notes boisées viennent compléter la palette aromatique. En bouche, les arômes d'épices dominent les débats. Les saveurs de fruits confits sont également bien présentes. De plus, on distingue des arômes torréfiés et vanillés. La finale est longue et se termine en beauté sur des saveurs de fruits confits.