Doorly's 12 ans Rhum 43 %

Comment imaginer qu'une simple loi allait façonner aussi durablement l'histoire du rhum à la Barbade ? L’île de la Barbade dans les Caraïbes est souvent considérée comme le berceau historique du rhum. En 1906, le Rhum Duty Act interdit aux distilleries d'embouteiller leur production et de la vendre autrement qu'en gros.

Dès lors, une multitude de maisons de négoce va se développer sur l'île, à commencer par la première d'entre elles, Marin Doorly & Co. L'embouteilleur prendra par la suite le nom de Doorly's Macaw Rum. Macaw désignant l'oiseau qui orne l'étiquette. C'est le terme pour ara en français. Un ara dont l'espèce se fait plus rare à mesure que le rhum gagne en âge et en rareté lui aussi. Depuis 1993, Doorly's est passée aux mains de la famille Seale, et se fabrique désormais à la distillerie Foursquare. Avec l'exigence qui a fait la réputation de la marque depuis ses origines : des rhums de style anglais accessibles, à l'équilibre parfait, élaborés à base de mélasse, distillés en alambics pot still et en colonne, non aromatisés et non édulcorés, capables d'être dégustés aussi bien en cocktail que secs.

La Barbade est une île des Caraïbes qui jouit d'un climat tropical. Dotée de nombreuses ressources naturelles, elle a été découverte à l'origine par un explorateur portugais qui la nomma "Barbados", qui signifie "barbu", en référence aux arbres luxuriants "barbus" qui poussaient en abondance. On y trouve des conditions favorables pour la culture de la canne à sucre : un sol riche et une saison humide. L'île de la Barbade est formée de calcaire de corail, une pierre poreuse qui filtre naturellement les eaux souterraines profondes de l'île. Cette eau est ensuite filtrée trois fois supplémentaires, ce qui donne une eau extrêmement pure, idéale pour un spiritueux de qualité.

La distillerie Foursquare occupe le site d'une ancienne sucrerie datant de 1636, la plus vieille de la Barbade. La construction de la distillerie a débuté en 1996, sur le site de l’ancienne sucrerie qui avait fermé ses portes en 1984. Elle produit des rhums de mélasse grâce à deux types d'alambics : des rhums légers dans un alambic à triple colonnes Coffey et des rhums plus lourds dans un alambic pot-still.