Dalmore 12 ans Whisky 40 %

Le whisky Dalmore 12 ans est un whisky de caractère. Vieilli pendant 9 ans dans des fûts de chêne blanc américains précédemment utilisés par des bourbons, il est ensuite divisé en deux parts égales. La moitié du précieux whisky reste dans des fûts précédemment utilisés, tandis que l'autre moitié est transférée dans des fûts de sherry oloroso matusalem (xérès). Au bout de 3 nouvelles années, le résultat de cet assemblage exceptionnel donne un whisky riche et structuré. Ses saveurs de caramel brûlé, ses riches notes d'orange et de mandarine et un peu de chêne font paraître le Dalmore 12 ans plus âgé qu'il n'est.

La distillerie The Dalmore ou tout simplement Dalmore possède une histoire très ancienne. Elle remonte même en 1263. C’est cette année que Colin Mackenzie of Kintail, chef du clan Mackenzie, a sauvé le roi Alexandre III d'Écosse de la fureur d’un cerf enragé. En reconnaissance de cet acte courageux, le roi accorda au clan Mackenzie le droit d'utiliser l'emblème royal du cerf à 12 pointes sur ses armoiries. Lorsque les descendants du clan Mackenzie sont devenus propriétaires de la distillerie The Dalmore en 1867, l'emblème royal du cerf est devenu l'icône reconnaissable qui orne fièrement chaque bouteille de The Dalmore. Un emblème qui résume un riche passé tout en incarnant la promesse que The Dalmore restera l'une des meilleures distilleries d'Écosse. The Dalmore, provient du gaélique écossais qui signifie : le grand champ. La distillerie se situe dans la région des Highlands au nord de l'Écosse, sur l'île de Black Isle, l'île noire en français.

Synonyme de prestige, une bouteille de la distillerie, Dalmore 62 ans, a été vendue aux enchères en 2005 pour la rondelette somme de £32 000 (environ 35 000 €), faisant ainsi de ce whisky le plus cher du monde, à l'époque. D'abord achetée par le propriétaire de l’hôtel Pennyhill Park Hotel à Bagshot au sud de l’Angleterre, elle a été vendue à un client fortuné de l'hôtel qui l'a partagée avec ses amis, en toute simplicité. Quand on aime, on ne compte pas.