Teeling Small Batch Collaboration Trois Rivières Whiskey 46%

Initialement apparues dans les années 1980 aux Etats-Unis dans les productions de bourbon (le whisky américain), les productions de whiskeys small batch résultent de l’assemblage de quelques fûts, généralement moins de 20 unités.

La fabrication du whiskey et l'esprit d'entreprise ont été dans les gènes de la famille Teeling dès 1782, lorsque Walter Teeling créa une petite distillerie artisanale, à Dublin, en Irlande. Malheureusement, cette dernière disparut avec le temps. En mars 2015, la dernière génération de la famille ouvre la distillerie Teeling Whiskey, la première à Dublin depuis 125 ans, moment de la fermeture de Marrowbone Lane et Thomas Street, toutes les deux en 1923. Curiosité, elle rouvre à quelques encablures de leur distillerie ancestrale.

Teeling est équipée de trois alambics à repasse (15 000, 10 000 et 9 000 L), fabriqués en Italie par Frili Impianti. Elle affiche une capacité de production de 500 000 L d’alcool pur par an (environ 1 500 000 bouteilles).

Au bord de la quasi-extinction, l'Irish whiskey a refusé de reculer. Aujourd'hui, une nouvelle génération de buveurs de whisky découvre, profite et embrasse le spiritueux qui a conquis le monde. Depuis 1990, le whiskey irlandais connaît une croissance conséquente - une véritable ère dorée a vraiment commencé pour l’irish whiskey.

La filtration est une étape qui précède la mise en bouteille du whiskey. La distillerie Teeling a fait le choix de ne pas filtrer son produit. L’absence de filtrage (un-chillfiltered) permet d’obtenir des whiskies plus complexes, denses avec une grande richesse aromatique.

L’échange entre les deux distilleries, Teeling et Trois Rivières, est dans les deux sens. Nous vous proposons le whiskey Teeling avec la finition en ancien fûts de Trois Rivières mais il existe également un rhum Trois Rivières avec une finition en ancien fûts de whiskey Teeling. Une véritable passion commune de recherche et de création de spiritueux d’exception.

La dégustation s’ouvre au nez sur des notes intenses d'abricot, poire, melon et une pointe d'herbe fraîche. En bouche, le whiskey est gourmand et onctueux. On découvre des notes fruitées : poire, abricot, pastèque et fruits tropicaux. La finale est longue, persistante et fruitée.