Signatory Vintage

Signatory Vintage est un embouteilleur indépendant de whisky basé à Écosse. Ce n’est pas l'un des plus ancien négociant, et pourtant il jouit d'une très bonne réputation.

Signatory Vintage est un embouteilleur indépendant de whisky basé à Écosse. L'entreprise a été fondée en 1988 par les frères Andrew Symington et Brian Symington. Plutôt que de faire de l'autopromotion, l'entreprise préfère laisser ses produits de qualité parler d'eux-mêmes. Avec un grand souci du détail, elle se consacre au whisky écossais single malt de différentes distilleries et enrichit ainsi le segment haut de gamme. Signatory Vintage n’est pas l’une des plus ancien négociant en whisky en Écosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt.Découvrir whisky Signatory Vintage

Le slogan de la marque est "the single, single, single malt". Qu'est-ce que cela signifie ? Le premier "single" signifie "single distillery". Cela signifie que l'on se réfère à une distillerie et à ses distillats. C'est l'un des avantages des whiskies d'embouteilleur indépendant. Ils permettent de rendre accessible le whisky en tant que single malt typique de la distillerie, qui n'est, pour certaines, sinon utilisé que comme composant de blends (assemblages). Les distilleries de whisky qui ne produisent qu'un faible volume de whisky ou qui ne proposent que peu ou pas de single malts sont également prises en compte. Le deuxième "single" désigne la "single distillation". On entend par là que certains distillats sont sélectionnés, affinés et rendus accessibles sans assemblage. Enfin, le troisième "single" fait référence au "single cask". Cette expression est bien connue, car elle signifie mise en bouteille à l'unité et est le contraire d'un blend. Les équipes de Signatory Whisky dégustent tous les fûts d'un lot et choisissent le meilleur fût, dont le contenu est rendu accessible en tant que whisky single cask avec une édition limitée à quelques centaines de bouteilles seulement. Il n'est donc pas étonnant que le scotch Signatory se montre sous son jour le plus fin et le plus exemplaire.

L'une des marques de fabrique du Signatory Scotch est de ne pas utiliser d'additifs artificiels. Certains whiskies sont embouteillés cask strength (brut de fût) ou du moins avec un taux d'alcool plus élevé. En outre, Signatory Vintage renonce volontiers à la filtration à froid afin d'offrir au consommateur une expérience de dégustation authentique. Le whisky Signatory provient de nombreuses distilleries écossaises, notamment Mortlach, Glenburgie, Tormore, Ledaig, Clynelish et Glen Grant. Le point commun de ces distilleries est que sans des embouteilleurs indépendants comme Signatory, elles ne seraient connues de presque personne, bien qu'elles méritent des éloges pour leurs spiritueux.

En 2002, Signatory Vintage a racheté la distillerie Edradour au groupe Pernod Ricard. C'est une distillerie dans la région des Highlands en Écosse qui existe depuis 1823. Il s'agit d’un des premiers embouteilleurs indépendants à avoir acheté une distillerie.

Pour simplifier, l'assortiment se divise en trois collections :

La collection 86 Proof propose des whiskies allant jusqu'à 20 ans de vieillissement, dont la teneur en alcool se situe à un agréable 43 % et qui reposent dans de belles boîtes cadeaux.

La collection Cask Strength comprend des whiskies haut de gamme ayant jusqu'à 35 ans d'âge, qui sont mis en bouteille brut de fût.

La collection Un-Chillfiltered est réservée aux whiskies non filtrés déjà mentionnés.

Les whiskies de la collection Very Cloudy sont embouteillés à partir de petits lots de deux à cinq fûts. Réduits à 40% sans filtration à froid ni coloration, ils possèdent un profil riche, très aromatique et présentent un aspect légèrement trouble. C'est pour cette raison que le logo sur les étiquettes des bouteilles de cette gamme est trouble.

Il y a également la collection Whisky of Mystery.