Clairin

Haïti : origine du clairin

Le clairin est un symbole d'Haïti, perçu comme la dernière frontière de cette boisson spiritueuse. Haïti attire les amateurs en quête d'un paradis caribéen préservé des impacts du tourisme de masse, des médias et de la mondialisation.

Unique dans l'histoire, Haïti est le premier pays où les esclaves ont renversé les colonisateurs pour fonder en 1804 la première république noire. Malgré cette liberté, Haïti a longtemps été marginalisée, considérée comme politiquement instable et exclue du développement économique. Cependant, cette indépendance a permis de préserver des traditions africaines, visibles dans la vie quotidienne, qui pourraient devenir des éléments clés d'un développement durable.

Le clairin : gardien de l'héritage du rhum

Longtemps considéré comme le parent pauvre du rhum, le clairin pourrait devenir un leader parmi les rhums blancs, porteur d'une riche tradition. Avec ses côtes sauvages, ses plages, ses rivières et montagnes, Haïti conserve l'essence des Caraïbes. Ce qui distingue Haïti des autres producteurs de rhum, c'est le clairin (ou kleren en créole), descendant direct des traditions du rhum du XVIIIe siècle. Ce trésor caché recèle un potentiel immense.

La production du clairin

Les distilleries haïtiennes, souvent situées au cœur des champs de canne à sucre, fonctionnent encore de manière artisanale. La canne est transportée à dos de mule ou en charrettes à bœufs, puis écrasée dans de petits moulins. Le jus fermente dans des cuves en bois avant d’être distillé dans des alambics traditionnels chauffés au feu de bois. Le résultat est un rhum artisanal unique, adapté aussi bien aux long drinks qu'aux cocktails sophistiqués, offrant des saveurs inédites et excitantes, parfaites pour l'exploration et l'innovation dans le monde des spiritueux de qualité.