Dillon XO 12 ans Rhum 45 %

Berceau de la marque Depaz, l’habitation La Montagne en Martinique est à l’origine un domaine agricole fondé en 1651 par Jacques Duparquet, premier gouverneur de l’île. Initialement exploitées pour la culture du tabac, de l’indigo et pour l’élevage, les terres sont très vite utilisées pour la culture de la canne à sucre qui s’est fortement développée grâce à l’amélioration des techniques de distillation.

Quand Victor Depaz, alors étudiant en métropole à Bordeaux, reçoit un télégramme le 8 mai 1902, c'est pour apprendre que sa famille a été décimée dans l'éruption de la Montagne Pelée, et qu'il est désormais orphelin. Il ne retournera sur son île natale que 7 années plus tard, et seulement par la grâce d'une panne qui oblige le paquebot qui l'emmenait au Canada à se dérouter vers la Martinique. Victor ne remonte pas à bord : au lieu de cela, il reconstruit à partir du 8 mai 1917, tout juste 15 ans après l’éruption, sur les lieux du drame la distillerie familiale au pied du volcan, l'Habitation La Montagne.

En 1998, le destin frappe encore l’Habitation Depaz avec un terrible incendie. Une soudure réalisée dans un des chais avec l'air imprégné de vapeurs d'alcool provoque l'embrasement. Près de 700 000 litres de rhum contenu dans les fûts de vieillissement partent en fumée. Cet événement explique la rareté des millésimes des années qui précèdent cet accident. Depuis, les chais de la distillerie Depaz ne sont plus visitables.

Aujourd'hui encore, les cannes à sucre gorgées de soleil, les sols volcaniques et l’eau d’une extrême pureté, participent au goût exceptionnel des rhums Depaz. Grâce à ces atouts, les rhums Depaz profitent depuis 1996 de l’Appellation d’Origine Contrôlée Martinique, appellation qui exprime le lien intime entre les éléments naturels, eau, soleil, terre, et le savoir-faire des hommes et des femmes de Depaz, perpétué au fil des générations.