Comment choisir son rhum blanc ?

Qu'est-ce qu'un rhum blanc

Le rhum est un alcool confectionné à partir de la canne à sucre, par la distillation de son jus ou de la mélasse, résidu de l'industrie sucrière. Le rhum qui ne connait pas de vieillissement est un rhum blanc.

La matière première

Le rhum blanc peut être fabriqué à partir de mélasse ou de pur jus de canne à sucre, appelé vesou. 

Le rhum produit à partir du vesou peut-être un rhum agricole. Un rhum peut bénéficier de cette appellation s'il a été produit des régions précises. Son profil sera généralement plus vif et frais, avec des notes florales et végétales. Tandis que le rhum de mélasse parait plus sucré et médicinal.

Comment bien choisir son rhum blanc

Tout d'abord, il faut choisir un rhum blanc en fonction de ses goûts. Il existe une multitude de rhums blancs, leur profil aromatique sera différent selon la matière première utilisée, la distillation, la variété de la canne, la provenance du rhum, etc.

Les notes

Par exemple, les rhums agricoles sont souvent plus frais, ils laissent apparaître des saveurs de canne à sucre, ainsi que des notes florales et végétales.

Les rhums de mélasse ou de miel de canne seront plus gourmands, laissant place à des notes vanillées ou caramélisées.

La provenance

Il faut prendre en compte la provenance et les méthodes de fabrication des rhums.

Les rhums blancs bénéficiant de l'IGP Guadeloupe ou de l'AOC Martinique sont un gage de qualité pour une dégustation pur ou en cocktail.

Certains rhums peuvent aussi bénéficier d'un label biologique (BIO) qui peut être particulièrement intéressant dans la dégustation de rhum blanc.

Concernant la fabrication du rhum, bien qu’il ne soit pas vieilli, le rhum a pu profiter d'un repos ou d'un brassage particulier. Le choix de la variété de canne et sa fermentation vont également avoir une influence sur son profil aromatique.

Cocktails et dégustation

Vous pouvez réaliser toute sorte de cocktail avec le rhum blanc. Plus votre rhum sera bon et qualitatif, meilleurs seront vos cocktails.

Vous pouvez également déguster du rhum blanc pur pour prendre le soin de découvrir tous ses arômes. Les rhums blancs proposent également une variété de saveurs.

Quels rhums choisir pour la confection de ses cocktails ?

Si vous êtes amateur de cocktails, vous aurez l'embarras du choix en matière de rhum blanc pour concocter des créations fraîches et originales. La gamme de rhum blanc Longueteau ou encore celle de Papa Rouyo seront des bases idéales pour vos cocktails.

Selon les cocktails que vous souhaitez préparer, les arômes et le degré d'alcool sont à prendre en compte.

Les rhums de tradition française se prêtent parfaitement à la préparation du célèbre Ti'Punch : un peu de rhum, une touche de sucre et du citron vert suffisent à créer un cocktail savoureux, consommé régulièrement dans les Antilles.

Semblable à la Caïpirinha, le Ti-Punch met en avant le rhum, qui révèle davantage les arômes de la canne à sucre, tandis que son équivalent brésilien, préparé à base de cachaça, mettra en avant le goût du citron et l'acidité de l'agrume.

Chaque région du monde privilégie des recettes utilisant les rhums produits localement. Ainsi, les rhums d'influence hispanique sont parfaits pour préparer un mojito ou une piña colada, tandis que les rhums d'origine française conviennent mieux pour des cocktails comme le punch ou le planteur.

Quel rhum blanc boire en dégustation ?

Il existe une multitude de rhums blancs qui se prêtent parfaitement à la dégustation, en particulier les rhums agricoles produits aux Antilles.

Pour une dégustation raffinée, rien de tel que de se tourner vers les rhums AOC Martinique, embouteillés notamment par les marques Saint James, La Favorite ou Neisson, par exemple. D'autres distilleries martiniquaises proposent des rhums pur jus de canne comme A1710.

En Guadeloupe, vous pourrez apprécier des rhums blancs de chez Papa Rouyo, ou des rhums Longueteau, avec des éditions limitées de millésimes parcellaires aux arômes uniques.

Découvrir notre séléction de rhum blanc