Glenallachie

Malgré la grande capacité de production de Glenallachie, il est extrêmement difficile d'obtenir des embouteillages officiels de single malt de cette dernière. Cela s'explique par le fait que Glenallachie a été construite dans l'intention de produire en masse du single malt destiné aux assemblages. Le premier véritable embouteillage officiel avec 12 ans d'âge n'est apparu que dans les années 1990. Les embouteillages indépendants ne sont pas beaucoup plus faciles à trouver, bien qu'il y en ait eu quelques-uns au fil des ans. Gordon & MacPhail ont sorti un 13 ans d'âge, tandis que Douglas Laing a réalisé des embouteillages de fûts plus anciens, dont un 22 ans d'âge et un 38 ans d'âge. La grande majorité de whisky produit sur le site de Glenallachie est utilisée dans le Chivas Brothers Clan Campbell Blend, ainsi que dans le Chivas Regal et le House of Lords.

Glenallachie dispose d'une capacité de production impressionnante de 3,2 millions de litres. Comme nous l'avons mentionné plus haut, la distillerie peut se vanter d'avoir une capacité de production aussi élevée parce que la majorité de sa production est utilisée pour le blending. La distillerie tire profit de sa situation géographique en puisant l'eau utilisée pour la production dans les sources voisines de Ben Rinnes. Une autre facette notable de la production de Glenallachie est l'utilisation de condenseurs à tubes horizontaux, par opposition aux condenseurs verticaux standard utilisés par la plupart des distilleries.

Fondée en 1967, Glenallachie est l'une des plus jeunes distilleries d'Écosse. Mackinlay McPherson Limited, une filiale de Scottish & Newcastle Breweries Limited, a construit la distillerie entre 1967 et 1968. Après avoir lancé la production en 1968, la distillerie a été rachetée par le groupe Invergordon Distilleries en 1985. Deux ans à peine après avoir acquis le site, Invergordon le ferme. Deux ans plus tard, en 1989, la distillerie est rachetée par Campbell Distillers, qui appartient au géant de l'industrie Pernod Ricard. Pernod Ricard ajouta Glenallachie à la section "Chivas Regal" de son portefeuille. Avant la réouverture du site, les nouveaux propriétaires ont investi dans la reconstruction et l'agrandissement du site, faisant passer le nombre d'alambics de deux à quatre, portant ainsi la capacité de production à son niveau actuel.

La distillerie a continué à prospérer sous la direction de Pernod Ricard, devenant l'une des distilleries les plus productives de la région. L'année 2005 a vu la sortie d'une édition cask strength de 1989. Pernod Ricard a fait de la distillerie le berceau du Clan Campbell Whisky, une marque qui est toujours d'actualité. Bien que le nombre de single malts commercialisés ait augmenté, Glenallachie reste une distillerie orientée vers la production industrielle.

En 2017, Billy Walker et ses associés décident de faire de Glenallachie une marque à part entière et de la faire prospérer dans le monde entier. Chimiste de formation, Billy Walker modifie plusieurs étapes dans le processus de création, afin d'obtenir dans le futur des single malts qui gagnent en richesse et en complexité. Paris gagné, le monde entier découvre enfin Glenallachie, le secret le mieux gardé du Speyside.