Montebello

Fondée en 1930, la distillerie Carrère produit le rhum agricole Montebello. Elle se situe à Petit-Bourg, aux contreforts de la Basse-Terre en Guadeloupe. La distillerie a remporté de nombreuses récompenses au Concours Général Agricole de Paris.

Fondée en 1930, la distillerie Carrère produit le rhum agricole Montebello. Elle se situe à Petit-Bourg, aux contreforts de la Basse-Terre en Guadeloupe. La distillerie a remporté de nombreuses récompenses au Concours Général Agricole de Paris. Découvrir rhum Montebello

L'histoire de la distillerie de rhum Montebello est aussi riche que passionnante. L'aventure commence en 1930 sur l'île de la Guadeloupe dans les premiers reliefs de la plaine de Petit-Bourg, dans le lieu-dit de Carrère. La distillerie porte au départ le nom de distillerie Carrère. Le démarrage de la distillerie est excellent. Après avoir subi avec difficultés la Seconde Guerre mondiale, elle change de main tout en continuant de produire. L'année 1966 marque un tournant pour la distillerie car Jean Marsolle et son fils Alain rachètent le site. Ils entreprennent de nombreux travaux de modernisation pour améliorer et enrichir la distillerie. Nouveau tournant pour la distillerie en 1975 puisqu'elle change de nom pour devenir la distillerie Montebello. On retrouve aujourd'hui à la tête de la marque Montebello la quatrième génération de la famille Marsolle avec Grégory et son frère Dominique, qui ont pris les commandes laissées par leur grand-père et leur père Alain et comptent bien perpétuer le savoir-faire de l'entreprise familiale. La renommée du rhum Montebello n’est plus à faire, mais l'histoire continue.

Les secrets du goût du rhum Montebello se cachent assurément dans une multitude de détails dans tout le processus de culture de la canne à sucre, de distillation ou encore de vieillissement. En matière de culture, la distillerie Montebello travaille avec des petits agriculteurs qui cultivent sur les magnifiques terroirs volcaniques de la Soufrière. Une très grande majorité de la récolte se fait à la main. À l'image de la récolte des raisins dans le domaine du vin, une canne à sucre coupée à la main avec précaution se révélera être de meilleure qualité. Il est bon aussi de rappeler que la canne à sucre est l'un des végétaux les plus clonés, hybridés et mutés dans le monde, pour bon nombre de raisons, notamment les maladies. Les rhums Montebello sont issus de canne Verte (PR 61-632), canne Rouge (R579) et canne Blanche (R570). Ces différentes variétés sont assemblées ou non pour donner le goût et l'identité des rhums.

La fermentation du vesou est une autre étape clé. La distillerie Montebello possède 7 cuves de fermentation de 400 hectolitres qui ne sont pas couvertes. La fermentation est activée grâce à une partie de l'ancien vin de canne de la cuve de fermentation. Lorsque le nouveau vesou entre en contact avec ce dernier, la fermentation démarre automatiquement. Si la fermentation prend du retard, il est possible de l'accélérer en utilisant de la levure de boulanger, mais cette solution n'est pas préférable et est utilisée en dernier recours.

La distillation se fait à l'aide de deux colonnes. La distillerie Montebello possède une colonne dite créole en cuivre et une autre en inox. Le cuivre étant bien meilleur conducteur que le cuivre, la colonne dite créole est réservée à la distillation des rhums premium de la marque. Après distillation, le rhum subit un repos obligatoire en cuve de plusieurs mois conformément à l'IGP Guadeloupe afin de se débarrasser des restes de méthanol et des différents composés impropres à la consommation.

Une fois le rhum blanc produit, pour obtenir du rhum vieux, il faut placer le rhum en vieillissement en fût. Montebello utilise principalement d'anciens fûts de bourbon pour le vieillissement de ses rhums vieux et plus exceptionnellement d'anciens fûts de cognac.

La distillerie Montebello a également une spécificité en matière de vieillissement. Elle place ses fûts dans d'anciens containers de transport en métal pour accélérer le vieillissement. Généralement, les distilleries ne font pas le choix d'avoir des chais avec des toits en métal pour éviter d'augmenter mécaniquement la chaleur et donc la part des anges. Montebello prend le contre-pied et fait exactement l'inverse.

Rhum Montebello

La distillerie Montebello est aussi liée à la marque de rhum The Bolokos. Le premier embouteillage de ce rhum avait fait sensation en 2019 en devenant le premier brut de colonne le plus puissant jamais embouteillé avec ses 76 %. The Bolokos est un groupe de punk rock emblématique de l'île de la Guadeloupe formé en 2009. Edy Caramello, le guitariste du groupe, a signé le design des étiquettes des cuvées.

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Quelle est l'adresse de Montebello ?

Coordonnées de Montebello, comment se rendre ou contacter la marque.

Adresse Montebello, Lieu-dit Carrère
Code postal 97170
Ville Petit-Bourg
Pays France
Site officiel Site officiel Montebello