Lagavulin

John Johnston a fondé la distillerie Lagavulin en 1816 pour produire le meilleure whisky d'Écosse. Peu de temps après son ouverture, une autre distillerie a ouvert ses portes à proximité : Ardmore (ou Kildalton selon certaines sources). Quelques décennies plus tard en 1834, elle a été intégrée à Lagavulin.

En 1836, John Johnston décède et Lagavulin est rachetée par Alexander Graham, un marchand de spiritueux de Glasgow. 25 ans plus tard, la distillerie est devenue la propriété de James Mackie, qui a fait venir son neveu Peter Mackie pour travailler à Lagavulin peu de temps après. Pendant son séjour à la distillerie, Peter Mackie est devenu bien connu pour travailler incroyablement dur, ce qui lui a valu le surnom de Restless Peter.

Peter Mackie a fondé la distillerie Malt Mill dans des bâtiments désaffectés de Lagavulin en 1908. Elle a fermé en 1962. Cependant, son héritage se perpétue dans tout Lagavulin. Les bâtiments abritent désormais le centre d'accueil de Lagavulin, les alambics ont été incorporés dans l'équipement de distillation. Aujourd'hui, les whiskies Malt Mill ont disparu. Le peu de bouteilles encore en circulation sont très recherchées par les collectionneurs de whiskies.

Lagavulin a célébré son 200ème anniversaire en 2016. Pour célébrer cet anniversaire, la distillerie a produit une version au caractère unique, âgée de 8 ans. Depuis 1997, la distillerie Lagavulin appartient au groupe Diageo, l'un des leaders sur le marché des alcools et spiritueux.

L'île d'Islay a compté plus d'une vingtaine de distilleries en activité. La première mention d'une distillerie présente sur l'île remonte à 1779 avec celle de Bowmore. Aujourd'hui, il ne reste que 9 distilleries fumantes : Ardbeg, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin, Laphroaig, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain et Ardnahoe, la dernière ouverte qui date d'octobre 2018. D'autres projets d'ouvertures ou de réouvertures sont en réflexion, comme celui de Port Ellen qui a fermé ses portes en 1983.