Nine Leaves

La distillerie japonaise Nine Leaves a été créée par Yoshiharu Takeuchi avec la volonté de créer des rhums aussi prestigieux que les whiskies du pays du soleil levant.

Les rhums de Nine Leaves sont produits dans une micro-distillerie à Otsu - dans la préfecture de Shiga, près de Kyoto - sur les rives du lac Biwa au Japon. Le lac Biwa est le plus grand de ce pays. Yoshiharu Takeuchi a ouvert sa micro-distillerie en 2013, après deux ans de travaux de construction de la distillerie. Takeuchi San est un descendant d'une importante famille qui a fait fortune dans l'industrie automobile. Le symbole figurant sur les étiquettes de ses rhums représente les armoiries de sa famille, composé de neuf feuilles de bambou, d'où le nom Nine Leaves, "neuf feuilles" en français. Découvrir rhum Nine Leaves

L'eau provient d'une source située dans une ancienne mine désaffectée. Pour la fermentation, le fondateur et unique collaborateur de la distillerie, Yoshisharu Takeuchi, utilise une souche de levure particulière, très rarement utilisée. La distillation est discontinue, en deux étapes, effectuée dans deux alambics construits par les Écossais Forsyth. La distillation est réalisée à partir de muscovado (sucre de canne roux non raffiné). La canne à sucre utilisée pour la production provient de l’île tropicale d’Okinawa. Le rhum est vieilli pendant deux ans dans des fûts de chêne américain vierges.