Isle of Raasay

Située entre l’île de Skye et le continent, l’île de Raasay jouit d’une situation exceptionnelle en Écosse. Très récente, la distillerie Isle of Raasay produit un single malt complexe mais parfaitement équilibré.

Le whisky écossais n'est pas seulement produit sur le continent, mais également sur les îles appartenant à l'Écosse. Les Hébrides abritent de nombreuses petites îles sur lesquelles est produit un whisky insulaire fascinant. Outre les classiques comme Islay et Skye, les whiskies (scotchs) d'Arran et d'Orkney sont également très réputés. Depuis peu, une autre île vient s'ajouter à la liste : Le whisky Isle of Raasay est peut-être encore récent, mais il est déjà très convaincant. Découvrir whisky Isle of Raasay

La distillerie Isle of Raasay, située entre l'Écosse continentale et l'île de Skye, l'île de Raasay s'étend sur environ 62 km² et abrite moins de 200 personnes. Certaines d'entre elles sont employées par l'Isle of Raasay, active depuis quelques années. L'idée est venue aux amis Bill Dobbie et Alasdair Day en 2013, après qu'ils se soient rencontrés pour la première fois et aient découvert leur passion commune pour le whisky écossais. Ils ont fondé l'entreprise R&B Distillers et se sont fixé pour objectif de distiller en small batch des distillats de grande qualité en mettant l'accent sur les matières premières régionales et le travail artisanal. C'est ainsi qu'est né le single malt Isle of Raasay, distillé pour la première fois en 2017. Il se caractérise depuis par des céréales cultivées localement, de l'eau pure et riche en minéraux provenant de son propre puits et une empreinte maritime (iode).

La distillerie met l'accent sur la qualité et le souci du détail. Le whisky a d'abord dû être stocké en fûts de chêne pendant les trois années prescrites (minimum) et n'a donc trouvé que récemment son chemin vers le marché. Le fait qu'il ait pu vieillir dans plusieurs types de fûts est un plus. Ce vieillissement a laissé des traces fascinantes sur le scotch. Le gin de la distillerie, dont certains des dix botaniques se trouvent sur place, est également très prometteur.