Milk & Honey

Tous les whiskies de la distillerie sont certifiés casher. Ils sont fiers d'avoir lancé le premier single malt au monde à avoir été élevé dans des fûts ex-sherry kasher. Au fur et à mesure que leur gamme s'élargit, ils gagnent des prix et l'estime des amateurs de whisky du monde entier.

Milk & Honey est un whisky de climat chaud, ce qui lui confère un caractère juteux, vibrant et audacieux. Des notes de miel, d'agrumes, d'épices de chêne et de vanille sont évidentes, avec des céréales et des pommes vertes qui ressortent. Les différentes finitions des fûts renforcent ces éléments et ajoutent des notes de fruits tropicaux et de sirop d'or.

Les premiers embouteillages ont été remplacés par une série de gammes principales. Le M&H Classic a été élevé dans une combinaison d'anciens fûts de bourbon (80 %) et d'anciens fûts de vin rouge (20 %).

La série Apex est une gamme innovante et expérimentale. On peut notamment citer la version : Milk & Honey Apex Dead Sea. Ce whisky est le fruit de l'innovation et de l'exploration de la distillerie. C'est le tout premier whisky à avoir vieilli dans le lieu le plus bas de la planète : la mer Morte (423 m sous le niveau de la mer). 

Le climat méditerranéen de Milk & Honey fait que ses whiskies vieillissent rapidement dans les chais. Ils utilisent des fûts en chêne américain et européen provenant du monde entier. Malgré cela, ils respectent les pratiques traditionnelles, notamment la double distillation et la maturation pendant au moins trois ans.

La distillerie Milk & Honey a été fondée en 2013 à Tel Aviv, en Israël. Elle est née de l'idée du GKI Group - un groupe d'entrepreneurs amateurs de whisky dirigé par Gal Kalkshtein. Les autres membres sont Roee et Naama Licht, Amit Dror et Simon Fried.

Le groupe a consulté le Dr James Swan, spécialiste de la distillation et maître distillateur de renommée mondiale. Swan a contribué à la création de nombreuses nouvelles distilleries par temps chaud dans le monde entier avant son décès en 2017.

La première distillation a eu lieu en mars 2015 et la première mise en bouteille a eu lieu en août 2017. Milk & Honey a remporté le prestigieux prix Icons of Whisky Craft Producer of the Year en 2021 et Brand Innovator of the Year en 2022.