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Fettercairn
Fettercairn est une distillerie écossaise de la région des Highlands, fondée en 1824. Elle est la deuxième distillerie du pays à avoir obtenu une licence de distillation.
Le fondateur de Fettercairn, Sir Alexander Ramsay, était l'un des propriétaires terriens des Highlands, une région dans le nord-est de l'Écosse, qui se sont battus pour obtenir une licence de distillation du whisky écossais. En 1824, il fut l'un des premiers à demander une licence officielle et la distillerie Fettercairn fut ouverte dans le village du même nom. Dans les détails, elle est la deuxième, juste après Glenlivet à l'obtenir. Découvrir whisky Fettercairn
En 1829, le domaine de Ramsay's Fasque, sur lequel se trouvent les bâtiments de la distillerie, a été vendu à la famille Gladstone, dont le fils le plus célèbre était l'éminent William Gladstone - le Premier ministre britannique qui a été réélu pas moins de quatre fois à la fin du XIXe siècle. Heureusement pour tout le monde, Gladstone était un ami de l'industrie du whisky écossais. Il a aboli les taxes sur le malt et l'Angel's Share, et a adopté une loi autorisant la vente de scotch en bouteilles de verre pour la première fois.
Au milieu des années 1950, les équipes de whisky Fettercairn ont commencé à faire des expériences. Ils cherchaient des moyens de créer une expression plus pure pour leurs spiritueux. Une des découvertes a été de verser de l'eau sur leurs alambics. Cette procédure refroidissait le cuivre et augmentait la condensation à l'intérieur, de sorte que seules les vapeurs les plus légères pouvaient s'élever pour être collectées. Ils ont formé un tube de cuivre autour du sommet de leurs alambics pour le refroidir constamment avec de l'eau - l'anneau de refroidissement était né. Cette solution ingénieuse et pratique est encore aujourd'hui unique dans la fabrication du whisky écossais.
La distillerie a été rachetée en 1973 par Whyte & Mackay Ltd, qui est le propriétaire de Fettercairn depuis cette date.
En 2018, Fettercairn a lancé une nouvelle gamme de single malts qui vont de 12 ans à bien plus. Toutes les versions commencent leur élevage dans des anciens fûts de bourbon américain usagés par le temps, avec lesquels le whisky léger se marie très bien. Les fûts sont régulièrement testés pour déterminer quand le whisky est prêt à être mis en bouteille. Dans certains cas, le whisky reçoit une finition dans un autre fût, souvent un ancien fût de xérès (Pedro Ximénez), sherry en anglais !
Les bouteilles de whisky Fettercairn arborent toujours un joli emblème sous la forme d'une licorne. Ce n'est pas un hasard, puisque la licorne était le symbole emblème du Clan Ramsay, les fondateurs de la distillerie.