Talisker

L'Écosse est divisée en plusieurs régions de whisky, qui sont toutes définies par certaines limites géographiques et certaines caractéristiques ou styles. Outre les régions continentales telles que les Highlands, les Lowlands et le Speyside, il y a aussi le whisky de l'île d'Islay. Cependant, avec la distillerie Talisker nous abordons l’île de Skye. C'est une île qui est généralement rattaché aux whiskies de la région des Highlands. La marque de whisky est chez elle sur l'île de Skye, dans les Hébrides, et elle doit être considérée comme une classe à part. Le scotch, le whisky écossais, de la distillerie Talisker jouit d'une grande réputation et ne peut être comparé à ses voisins que dans une mesure limitée.

Les frères de la famille MacAskill ont fondé la distillerie Talisker en 1831 au bord du lac Loch Harport sur l'île de Skye. Elle peut donc bientôt s'enorgueillir de 200 ans de succès et est l'une des plus anciennes distilleries de whisky des Hébrides. Comme on peut l'observer chez de nombreux concurrents, la société a dû subir plusieurs changements de propriétaires au cours de son histoire, ce qui l'a un peu affectée, mais n'a heureusement pas eu trop d'influence sur la marque de whisky au style si particulier. En fait, le whisky Talisker jouissait déjà d'une grande réputation au cours des siècles passés. Parmi ses célèbres fans figure l'écrivain R.L. Stevenson, connu pour son roman l'île au trésor. À partir du XXe siècle, des travaux d'extension et de rénovation ont été réalisés pour faire face à la demande croissante. Dans les années 1960, un incendie dévastateur a mis des bâtons dans les roues des dirigeants de la société, mais ils ont reconstruit l'entreprise en restant fidèles à l'original. La distillerie Talisker a été transférée à la société United Distillers & Vintners, qui a ensuite été rachetée par le groupe britannique de spiritueux Diageo. Sous sa direction, un grand whisky insulaire est produit pour la série Classic Malts.

La distillerie Talisker possédait sa propre malterie jusque dans les années 1970, mais elle s'approvisionne désormais en malt d'orge auprès d'un tiers. Le whisky single malt doublement distillé de Talisker de l'île de Skye est peu tourbé et fumé. Il se rapproche de certains malts d'Islay. Le whisky Talisker est produit à l'aide de cinq alambics. La distillerie produit environ deux millions de litres par an, ce qui en fait l'une des plus petites distilleries de whisky d'Écosse. Avec une teneur moyenne en phénols de 25 ppm, le moût constitue une base pour un whisky peu tourbé. Cet effet est renforcé par l'utilisation de l'eau de source de l'île qui coule sur la tourbe.