Providence

La distillerie Providence située à Port-au-Prince est l’une des dernières distilleries des Caraïbes, opérant depuis 2018 dans la capitale haïtienne.

La marque Providence est produite par la très récente Distillerie de Port au Prince à Haïti. Fruit d'un partenariat de 3 acteurs, elle a été fondée en 2018. On retrouve dans ce projet, Michel Sajous, qui fournit la matière première, à savoir les cannes à sucre cristallines ; Gianni Vittorio Capovilla, qui dirige d'une main de maître la distillation et le projet de production de manière générale ; et l'incontournable Luca Gargano (Velier), qui orchestre le tout. Découvrir rhum Providence

Le rhum Providence est distillé à partir de sirop de canne à sucre cristallin, issu du grand terroir de Saint Michel de l'Attalaye, obtenu par réduction à feu ouvert. Le jus concentré est transporté à la distillerie de Port au Prince pour être ajouté au jus de canne frais. Le rhum First Drop est la première version de Providence qui contient des rhums obtenus à partir de différents types de fermentation, plus ou moins courtes, pour passer à une distillation discontinue au bain-marie dans un alambic en cuivre de 3000 litres, construit par l'Allemand Muller en collaboration avec Gianni Vittorio Capovilla. C'est l'un des plus grands jamais réalisés par Muller.

Autre acteur dans le projet, la famille Linge-Barbancourt. Elle apporte son savoir-faire et son soutien pour produire les meilleurs rhums Haïti. C'est la dernière branche directe de la famille Barbancourt, en dehors de la distillerie qui a hérité du nom de la famille.